Výživa pre pankreatitídu: zisťovanie, čo môžete a čo nemôžete jesť

Zápal pankreasu alebo pankreatitída je vážne ochorenie, ktoré môže výrazne znížiť kvalitu života človeka. Môže to byť spôsobené mnohými rôznymi dôvodmi a postupovať v rôznych formách, ale pankreatitída vo všetkých prípadoch spôsobuje problémy s produkciou tráviacich enzýmov, čo znamená, že narúša samotnú funkciu trávenia potravy a asimilácie výživných látok v tele. Lekári vyvinuli pre túto chorobu špeciálny liečebný režim, v ktorom hrá dôležitú úlohu správna výživa..

Základné pravidlá výživy pri pankreatitíde

Pankreas je jedným z hlavných účastníkov procesu trávenia. Enzýmy, ktoré produkuje, aktívne rozkladajú potraviny, čo prispieva k ich rýchlejšej a úplnejšej asimilácii. Zdravá žľaza to môže ľahko dosiahnuť produkciou správneho množstva pankreatických enzýmov (enzýmov). Ale keď dôjde k zápalu, príliš tučné alebo ťažké jedlo spôsobuje nadmerné zaťaženie orgánu, čo ešte viac zhoršuje jeho stav.

Pri pankreatitíde v ktorejkoľvek z jej foriem by ste sa mali riadiť nielen prísnymi pravidlami pri výbere potravín, o ktorých si povieme nižšie, ale aj špeciálnymi výživovými princípmi navrhnutými špeciálne na pomoc pankreasu ľahšie zvládnuť jeho hlavnú funkciu..

  • Najprv by ste mali dodržiavať pravidlá frakčnej výživy, to znamená jesť často, päťkrát až šesťkrát denne v malých dávkach - do 300 g [1].
  • Po druhé, povinné je chemické šetrenie pankreasu a iných tráviacich orgánov. Ak to chcete urobiť, vylúčte zo stravy všetko, čo ich môže podráždiť a vyvolať príliš aktívnu produkciu enzýmov. Väčšina jedál je varená alebo pečená.
  • Po tretie, je potrebné mechanické šetrenie gastrointestinálneho traktu, to znamená konzumácia jedla v drvenej alebo dokonca utieranej forme (s akútnou pankreatitídou alebo exacerbáciou chronickej formy ochorenia).
  • Po štvrté, strava by mala obsahovať až 60% živočíšnych bielkovín, to znamená asi 200 gramov denne [2].
  • Po piate, množstvo tuku je obmedzené na 50 g denne s rovnomerným rozdelením tuku po celý deň. Tuky sa smú používať iba na varenie, sú zakázané ako samostatné jedlo. Napríklad budete musieť odmietnuť sendvič s maslom, pretože nadmerné zaťaženie tukom pravdepodobne vyvolá zhoršenie ochorenia a zhorší jeho priebeh..
  • Po šieste, denné množstvo cukru a potravín obsahujúcich cukor by malo byť obmedzené na 30 - 40 g denne, zatiaľ čo obsah sacharidov by mal zostať normálny, a to až 350 g denne. Je povolené nahradiť cukor xylitolom alebo inými sladidlami.
  • Po siedme je vylúčené použitie potravín, ktoré spôsobujú zvýšenú tvorbu plynu (plynatosť).
  • Po ôsme, príjem soli je obmedzený. Povolená sadzba je tri až päť gramov denne.

Ďalej popíšeme, ktoré potraviny sú povolené na zápal pankreasu a ktoré sú prísne zakázané..

Čo môžete jesť s pankreatitídou, v závislosti od foriem ochorenia

Pri chronickej pankreatitíde v štádiu stabilnej remisie musí pacient jesť v súlade so základnými požiadavkami, ale jedlo sa nemusí krájať ani otrieť. Účelom stravy pre chronickú pankreatitídu je poskytnúť primeranú výživu, znížiť zápalový proces v pankrease, obnoviť jeho funkcie.

Z jedálnička sú vylúčené vyprážané jedlá, jedlá podporujúce črevné kvasenie a bohaté na éterické oleje, ako aj všetky dráždivé sliznice gastrointestinálneho traktu, koreniny a koreniny a extrakčné látky. Napríklad mäso obsahuje extraktívne látky, ktoré sa delia na dusíkaté a nedusíkaté. Jeden kilogram mäsa obsahuje v priemere 3,5 g dusíkatých extraktov. Väčšina dusíkatých extraktov je v bravčovom mäse: ich celkový obsah dosahuje 6,5 g na kilogram svalového tkaniva. Najmenšie množstvo extraktívnych látok sa nachádza v baranine - 2,5 g na kilogram svalu. V tejto súvislosti možno v prípadoch, keď je potrebné obmedziť extrakčné látky, odporúčať chudé jahňacie mäso..

Dusíkatými extrakčnými látkami sú karnozín, kreatín, anserín, purínové bázy (hypoxantín) atď. Hlavnou hodnotou extrakčných látok je ich chuť a stimulačný účinok na vylučovanie tráviacich žliaz..

Extrakty bez dusíka - glykogén, glukóza, kyselina mliečna - sú obsiahnuté v mäse v množstve asi 1%. Z hľadiska svojej činnosti sú výrazne nižšie ako dusíkaté extrakty.

Mäso dospelých zvierat je bohatšie na extraktívne látky a má výraznejšiu chuť ako mäso mladých zvierat. To vysvetľuje skutočnosť, že silné bujóny je možné získať iba z mäsa dospelých zvierat. Extrakčné látky z mäsa sú silnými pôvodcami žalúdočnej sekrécie, a preto silné bujóny a vyprážané mäso stimulujú v najväčšej miere oddelenie tráviacich štiav. Varené mäso nemá túto vlastnosť, a preto sa široko používa v diétnej, chemicky šetrnej strave, na zápal žalúdka, peptické vredy, choroby pečene a iné choroby tráviaceho systému..

Pokrmy sú v pare alebo pečené. Tento typ stravovania sa zvyčajne odporúča dlho, aby sa pankreas mohol zotaviť. Zoznam potravín povolených pre chronickú pankreatitídu je pomerne široký, takže pacient má možnosť jesť nielen správne, ale aj chutné..

Terapeutická výživa pre akútnu pankreatitídu a exacerbáciu chronickej pankreatitídy je takmer rovnaká. Prvý deň choroby je zahrnutý v pohotovostnom systéme pre útok a je zameraný na zníženie bolesti a aktivity pankreasu. Tradičný vzorec - „chlad, hlad a odpočinok“ - dokonale odráža zásady liečby akútnej pankreatitídy a exacerbácie chronickej formy.

Na vytvorenie funkčného odpočinku pankreasu sú do tela pacienta dodávané potrebné živiny (zvyčajne aminokyseliny a vitamíny) pomocou takzvanej parenterálnej výživy, to znamená intravenóznou infúziou (podávaním), obchádzajúcou gastrointestinálny trakt. V niektorých prípadoch, ak pacient nemá zvracanie a príznaky gastrostázy, to znamená spomalenie činnosti žalúdka, je dovolené piť alkalickú minerálnu vodu alebo slabý čaj, asi 1,5 litra denne. Asi druhý alebo tretí deň je pacient postupne prevedený na obmedzenú enterálnu výživu a potom na plnú.

Nutričná terapia pri akútnej pankreatitíde a exacerbácii chronickej formy má množstvo funkcií. Najskôr je potrebné čo najskôr zaviesť do stravy pacienta potrebné množstvo bielkovín, pretože sú potrebné na syntézu inhibítorov enzýmov, ktoré potláčajú ich produkciu pankreasom. Na zníženie zaťaženia orgánu sa niekedy používajú špeciálne zmesi na enterálnu výživu, ktoré sa odoberajú cez hadičku alebo hadičku. Asi po dvoch týždňoch sa pacientovi povolí predĺžená strava s chemickými a mechanickými šetreniami orgánov.

Pacientom v tomto období sa odporúčajú rôzne druhy hlienových polievok na bujónoch z obilnín alebo zeleninových vývarov, nasekané parené jedlá z chudého mäsa a rýb, dusené proteínové omelety, zeleninové a ovocné pyré, čerstvo uvarený tvaroh, slabý čaj, šípkový vývar, kompóty, želé. Soľ sa nepoužíva na varenie.

Terapeutická strava "Tabuľka číslo 5 p": zoznam produktov

Pri diagnostikovaní pankreatitídy dostane pacient spolu s medikamentóznou liečbou odporúčanie pre výživovú terapiu. Špeciálne pre pacientov s pankreatitídou bola vyvinutá špeciálna verzia diéty č. 5 odporúčaná pre choroby pečene a žlčníka - strava č. 5 p..

Existujú dve možnosti tejto diéty. Prvý je indikovaný na akútnu pankreatitídu a exacerbáciu chronickej, je predpísaný po hladovaní asi týždeň. Obsah kalórií v strave je 2170-2480 kcal.

Druhá možnosť, predpísaná pre chronickú pankreatitídu v štádiu remisie, sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín, denná strava s touto diétou by mala mať energetickú hodnotu asi 2440-2680 kcal.

Orientačné menu na jeden deň podľa diéty č. 5 p (druhá možnosť):

  • raňajky: ovsené vločky vo vode, tvarohové suflé, mrkvová šťava;
  • druhá raňajky: pečené jablko;
  • obed: polievková kaša z cukety a mrkvy, hovädzia rolka s tekvicovým pyré, bobuľové želé;
  • popoludňajší čaj: nevarené sušienky, slabý čaj;
  • večera: kotlety z ostrieža na pare s karfiolom, kompót.

Zoznam potravín povolených diétou číslo 5 p je nasledovný:

  1. Kaša a obilniny: krupica, ovsené vločky, pohánka nemletá, ryža, uvarená vo vode.
  2. Mliečne výrobky: tvaroh 1% tuku, jogurt a kefír s nízkym obsahom tuku, nízkotučné syry.
  3. Polievky: slizové bujóny z obilnín, zeleninové polievky, polievky na báze sekundárnych mäsových vývarov, polievky z pyré.
  4. Mäso a ryby: kuracie (prsia), králičie, chudé hovädzie mäso, morčacie mäso, treska, merlúza, pollock, šťuka, zubáč, pleskáč a iné nízkotučné odrody, varené alebo dusené vo forme fašírok, kotletiek, fašírok, rožkov.
  5. Zelenina a ovocie: cuketa, zemiaky, brokolica, karfiol, mrkva, paradajky (s opatrnosťou), uhorky, tekvica, sladké jablká a hrušky (najlepšie pečené), sušené ovocie. Zelenina sa varí, niekedy sa tretí.
  6. Omáčky: mierne biele omáčky ako bešamel, zeleninový vývar, ovocie a bobule.
  7. Sladké: ovocné a bobuľové želé, pena, želé, marshmallow (v malom množstve), med, cukríky, niektoré odrody nechutných sušienok.
  8. Ostatné produkty: maslo a rastlinný olej na varenie, kuracie vajcia (bielkoviny), včerajší pšeničný chlieb.
  9. Nápoje: džúsy - mrkva, tekvica, marhuľa, šípka, minerálna voda, slabý čaj.

Rozširovanie stravy a zlepšovanie pohody je povolené iba v zozname povolených jedál, bez porušenia technológie varenia a neprekračovania odporúčaného objemu..

Potraviny zakázané pre zápal pankreasu

Diéta č. 5 p je prísne zakázaná pri konzumácii nasledujúcich jedál:

  1. Kaša a obilniny: hrášok, fazuľa, jačmeň a kukurica.
  2. Mliečne výrobky: mlieko, kyslá smotana, smotana s vysokým obsahom tuku, tvrdé syry, mastný tvaroh.
  3. Polievky: na báze silného mäsového a rybieho vývaru, ako aj so zeleninou ako dresingom: boršč, nálev, kapustová polievka, rybacia polievka.
  4. Mäso a ryby: tučné ryby - losos, pstruh, lososový kaviár, údené a solené ryby, konzervované ryby, tučné bravčové a hovädzie mäso, klobása, údeniny, hus, kačica, konzervované mäso.
  5. Zelenina a ovocie: všetka konzervovaná zelenina a ovocie, biela kapusta, cibuľa, reďkovka, baklažán, paprika.
  6. Omáčky: kečup, adjika, horčica a všetky horúce omáčky.
  7. Sladké: čokoláda, zmrzlina, krehké pečivo, krémy na pečivo.
  8. Ostatné produkty: živočíšne tuky, ražný chlieb a akékoľvek vdolky, huby v akejkoľvek forme.
  9. Nápoje: džúsy - pomaranč, hrozno, čerešňa, paradajka, sýtené nápoje, akýkoľvek alkohol, silný čaj a káva.

Porušenie stravy môže vyprovokovať útok, aj keď je stav pacienta dlhodobo stabilizovaný.

Dôležitosť enzýmov pri trávení potravy

Trávenie potravy v tele prebieha za účasti niekoľkých druhov enzýmov produkovaných žalúdkom, pankreasom a tenkým črevom. Každý z enzýmov je zodpovedný za rozklad určitých zložiek v potravinách. V tomto prípade sa vytvárajú enzýmy, ktoré sa štiepia:

  • proteíny - proteázy (trypsín, chymotrypsín);
  • nukleové kyseliny - nukleázy;
  • tuky - lipázy (steapsín);
  • sacharidy - amyláza.

Keď dôjde k zápalu pankreasu, jeho schopnosť syntetizovať enzýmy sa výrazne zníži a dôjde k nedostatku enzýmov. Tento stav sa prejavuje porušením tráviacich funkcií tela a vstrebávaním výživných látok, objavuje sa množstvo nepríjemných príznakov, ako je riedka výdatná stolica, dehydratácia, príznaky nedostatku vitamínov a anémia. Telesná hmotnosť sa môže drasticky znížiť, často sa vyskytujú pálenie záhy, nevoľnosť, vracanie, plynatosť. Dlhodobý nedostatok enzýmov je veľmi nebezpečný, pretože pri nesprávnej liečbe vedie k úplnému vyčerpaniu tela..

Správna výživa v kombinácii s enzýmovou terapiou zameranou na doplnenie nedostatku exím je teda celkom schopná znížiť nepríjemné prejavy pankreatitídy a nedostatku enzýmov. Najdôležitejšie je jasne dodržiavať všetky predpisy ošetrujúceho lekára, zabrániť pri liečbe samostatnej činnosti.

Čo užívať s jedlom, ak majú nedostatok pankreatických enzýmov?

S nedostatkom vlastných pankreatických enzýmov v tele, ako už bolo spomenuté, sa schopnosť človeka asimilovať živiny z potravy výrazne zníži. Na vyriešenie tohto problému lekári odporúčajú absolvovať kurz enzýmovej terapie s prípravkami na báze živočíšneho pankreatínu. Táto účinná látka obsahuje: proteázu, lipázu a alfa-amylázu, to znamená všetky enzýmy, ktoré pankreas sám produkuje.

Modernou formou enzýmových prípravkov sú mikrogranuly - mikroskopické enterické (rozpustné v alkalickom prostredí) pelety s priemerom menším ako dva milimetre. Tieto pelety sú v špeciálnej želatínovej kapsule (rozpustnej v kyslom prostredí žalúdočnej šťavy), ktorá umožňuje účinnej látke zmiešanej s jedlom preniknúť presne tam, kde prebieha hlavné trávenie - do lúmenu dvanástnika..

Z populárnych a žiadaných liekov tejto kategórie možno spomenúť napríklad liek Micrasim® vyrábaný v kapsulách s dávkou 10 000 a 25 000 jednotiek. 30 minút po vstupe mikrogranúl do tenkého čreva sa uvoľní najmenej 97% enzýmov, v dôsledku čoho sa zaznamenáva ich maximálna aktivita podobná maximálnej aktivite enzýmov v ľudskom tele. Micrasim ® podporuje úspešné trávenie a vstrebávanie základných živín do tela. V procese trávenia enzýmy postupne strácajú svoju aktivitu a vylučujú sa z tela prirodzenou cestou, obchádzajúc tak krvný obeh.

Micrasim ® je predpísaný na nedostatok enzýmov spôsobený pankreatitídou (bez exacerbácie), v rozpore s tráviacim procesom po chirurgických zákrokoch a na korekciu trávenia u ľudí, ktorí nemajú gastrointestinálne choroby, ale porušujú stravovací režim a umožňujú chyby vo výžive..

Kontraindikácie lieku: individuálna intolerancia zložiek, exacerbácia chronickej pankreatitídy a akútnej pankreatitídy..

Registračné číslo Micrasim ® v Štátnom registri liekov - LS-000995 zo dňa 18. októbra 2011, obnovené na neurčito 16. januára 2018. Liek je zaradený do zoznamu VED.

Chronická pankreatitída počas exacerbácie je sprevádzaná periodickými alebo pretrvávajúcimi bolesťami v hornej časti brucha, ktoré môžu byť pásového oparu, ako aj nevoľnosťou (až do zvracania), riedkou stolicou a nadúvaním.

Môžete sa starať o svoje zdravie a podporovať prácu tráviaceho traktu pomocou moderných prípravkov obsahujúcich enzýmy na zlepšenie trávenia.

Micrasim ® obsahuje pankreatické enzýmy, ktoré sa môžu uvoľňovať iba v črevách, čím sa proces trávenia čo najviac približuje prírodným.

Urobte si test a dozviete sa viac o svojej strave. Dostanete tiež odporúčania na jej úpravu.

Pri liečbe následkov pankreatitídy možno odporučiť prípravky na normalizáciu trávenia s obsahom amylázy, lipázy a proteázy..

Micrasim ® sa môže používať ako súčasť komplexnej liečby mnohých chorôb tráviaceho systému, najmä pri chorobách spojených s dysfunkciou pankreasu..

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Keď iba pravidelné nadmerné množstvá potravy spojené so slávnostnými hodmi, pouličným rýchlym občerstvením, zmenou obvyklého stravovania počas turistických výletov, konzumáciou polotovarov na túrach a vychádzkach alebo absenciou blízkej „druhej polovice“ môžu viesť k tráviacim ťažkostiam, môžu sa na udržanie systému tráviaceho traktu použiť enzýmové prípravky. cez pult. Ak si však všimnete, že porušenia sú systematické, bude najsprávnejším rozhodnutím dohodnúť si termín konzultácie s gastroenterológom..

Čo kaša je dovolené jesť s pankreatitídou

Hlavným jedlom pre pacientov s pankreatitídou sú obilniny. Sú zdravé, výživné, chutné. Používajú sa 2 alebo 3 dni po exacerbácii chronických alebo prejavoch akútnej pankreatitídy. Počas liečby pomáhajú vyrovnať sa s ochorením. Pretože sú dobre stráviteľné, vstrebateľné, nezaťažujú pankreas. Ale nie všetky obilniny majú také vlastnosti a liečivé účinky. Niektoré z nich sú nežiaduce alebo úplne kontraindikované. Preto je dôležité zistiť, aké obilniny sa dajú jesť pri pankreatitíde.

Povolený

Je dôležité pochopiť, že aj najužitočnejšie obilniny na pankreatitídu by sa mali pravidelne konzumovať, ale dávkovať. Nenechajte sa uniesť veľkými porciami. Aké obilniny sa považujú za povolené a užitočné produkty pri pankreatitíde:

  1. Pohánka. Môže sa podávať do konca prvého týždňa exacerbácie ochorenia..
  2. Ovsené vločky. Tento druh obilnín je veľmi účinný pri zhoršovaní choroby..
  3. Ryža. Tento prírodný absorbent je vynikajúci na odstraňovanie škodlivých látok z tela pacienta..
  4. Krupica. Má priaznivý účinok na pankreatitídu, obklopuje sa a voľne sa pohybuje cez črevá.
  5. Perličkový jačmeň. Viskózna konzistencia dokonale obklopuje sliznicu gastrointestinálneho traktu, ale pre dobrú stráviteľnosť je pred použitím potrebné dôkladné rozdrobenie..
  6. Ľanové semienko. Používa sa na chronickú pankreatitídu.

Vďaka priaznivým vlastnostiam je telo pacienta rýchlo nasýtené potrebnými látkami, prvkami, vitamínmi a rýchlo sa zotaví.

Zakázané

Okrem zdravých obilnín existujú zakázané obilniny na pankreatitídu. Niektoré z nich sú zle trávené, drsné a ťažko sa asimilujú. Sú kontraindikované najmä pri exacerbácii ochorenia. Aké obilniny na pankreatitídu, prispievajúce k hojnej produkcii pankreatickej šťavy:

  1. Proso. Krúpy sú zle stráviteľné.
  2. Pšenica. Obsah sacharidov vytvára podmienky pre slabú absorpciu.
  3. Kukurica. Považované za veľmi ťažké.
  4. Jačmeň. Zle absorbovaný.
  5. Fazuľa, hrášok, cícer, šošovica. Zakázané pre akýkoľvek druh patológie.

Odporúča sa úplné vylúčenie zakázaných druhov obilnín, pretože komplikujú procesy trávenia a komplikujú ošetrenie.

Všeobecné črty používania obilnín

V období exacerbácie patológie používajú na pankreatitídu iba prijateľné obilniny. Po 2 - 3 dňoch liečby sa podávajú ryžové krupice. Potom sa postupne zavádza pohánka a ďalšie obilniny. Jačmeň sa zavádza opatrne, vopred nasekaný.

V období akútnej exacerbácie sa všetky obilniny varia výlučne na paru. Ich konzistencia by mala byť tekutá a viskózna. Varte všetky obilniny bez soli, cukru, olejov a na vodnej báze, niekedy zriedené mliekom. Odporúča sa úplne uvariť obilniny, potom ich rozdrviť cez sito alebo nakrájať pomocou mixéra. Ak máte mlynček na kávu alebo mixér s kovovým nožom, mlejte obilniny v surovom stave, potom varte zo výslednej zmesi.

V procese zlepšovania stavu je povolené nemlieť obilniny pred varením, ale pacient musí jedlo dôkladne žuť sám. Zároveň je povolené pridať do výslednej zmesi na jedlo trochu masla a s pozitívnou reakciou tela varte v mlieku bez riedenia vodou..

Vlastnosti rôznych obilnín

Každá zmes obilnín je produkt obsahujúci užitočné prvky, vitamíny. Cereálie majú vlastnosti, ktoré môžu mať vplyv na tráviaci systém. Po podrobnom štúdiu zloženia, vlastností a charakteristík urobte záver, aký druh kaše môžete pri pankreatitíde a ktorú by ste mali odmietnuť.

Ryža porrige

Ryžové krúpy sú absorpčnou látkou, ktorá odstraňuje všetky škodlivé látky a toxíny z tela pacienta. Použitie ryžovej kaše podporuje rýchle trávenie pri pankreatitíde. Vďaka svojim vlastnostiam sa zavádza do stravy pacienta od prvého dňa liečby..

Ryža by mala byť varená vo vode alebo vode s mliekom. Ale takáto kaša s pankreatitídou by nemala byť častým jedlom v strave, pretože má kotviace vlastnosti. Ak sa na pozadí exacerbácie ochorenia objaví zápcha, môže to zhoršiť situáciu. Leštená ryža neobsahuje potrebné množstvo dôležitých vitamínov a minerálov. Hnedá ryža je známa svojimi šupinatými šupinami, ktoré môžu dráždiť gastrointestinálny trakt..

Ovsené vločky

Pri pankreatitíde sa počas exacerbácie odporúča používať ovsené vločky. Je bohatým zdrojom vitamínov, minerálov a ďalších živín. Diverzifikujte svoje diétne menu jedlami z tejto obilniny. Ovsené vločky dokonale stabilizujú prácu pankreasu, zmierňujú bolesť, rýchlo zasýtia, zmierňujú hlad, obohacujú silu, posilňujú imunitný systém.

Podávajte jedlo v polotekutom stave a homogénnej konzistencie. Pripravte s vodou alebo do polovice zriedte tekutinu mliekom. Uistite sa, že obilniny dobre uvaríte a zjete ich vychladené.

Krupica

Zavedenie krupice do stravy pacientov s pankreatitídou je veľmi správne rozhodnutie. Ľahko sa vstrebáva, rýchlo sa trávi a nestagnuje v črevách. Výhodou takýchto jedál je rýchle vylučovanie tukov z tela a obalenie stien gastrointestinálneho traktu..

Pri takejto chorobe je dôležité jesť veľa bielkovinových jedál. Krupica obsahuje až 10 g bielkovín na 100 g obilnín. Vďaka týmto vlastnostiam je ideálny ako diétne menu. Malé množstvo vlákniny v krupici zabráni riziku nadúvania, koliky a plynatosti. Lekári umožňujú zavedenie obilnín od 5. dňa diéty. Konzistencia musí byť tekutá. Pripravte si jedlo vo vode alebo na polovicu s mliekom.

Pohánka

Pohánka je výživný produkt, ktorý obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Obsahuje vlákninu a bielkoviny. Pohanková kaša na pankreatitídu sa zavádza aj do ponuky pacientov, ale podlieha dôležitým pravidlám. Miska musí byť viskózna, odporúča sa ju dodatočne zomlieť. Varené vo vode alebo v rovnakom pomere s mliekom a vodou.

Nechajte jesť na konci prvého týždňa diéty. Je kontraindikované ochutiť pohánku soľou, cukrom, korením, korením, korením. Perfektné ako príloha k pareným fašírkam, kotletám, duseným rybám a mäsu. Počnúc 3 týždňami sa zavádzajú zeleninové polievky s pohánkou.

Na získanie varenej látky sa pokrm dlho varí. Pred začatím varenia sa odporúča trvať na umytých a olúpaných obilninách vo vode cez noc. Niektorí lekári odporúčajú používať pohánkové vločky. Množstvo užitočných prvkov, dôležitých aminokyselín a vitamínov v pohánke je maximálne. Ďalšou výhodou je vysoký obsah bielkovín a vlákniny.

Jačmenná kaša

Perličkový jačmeň sa vyrába zo zŕn jačmeňa. Sú obohatené o vitamíny a dôležité živiny. Obsahuje vitamínové komplexy, stopové prvky, vlákninu, aminokyseliny, bielkovinové zlúčeniny. Jačmenná kaša sa považuje za diétne jedlo, a preto je taká užitočná pri pankreatitíde. Keďže štruktúra obilnín je drsná, pri jej príprave by ste mali dodržiavať pravidlá. Zahrnutím do diétneho menu dochádza k rýchlej regenerácii postihnutých orgánov tráviaceho systému. Napriek všetkým pozitívam jačmeňa by sa mal konzumovať v obmedzenom množstve..

Pšeničná a jačmenná kaša

Pretože pšeničná kaša je nahrubo zomletá, odporúča sa ju použiť na pankreatitídu po 4 dňoch diéty. Vďaka vysokému obsahu lepku dokonale a rýchlo zasýti organizmus, zabráni pocitu hladu. Varte ho veľmi opatrne, bez pridania soli, kryštálového cukru, oleja. Kaša z prosa je zahrnutá v strave pre pankreatitídu a cholecystitídu počas remisie nie viac ako 2 krát týždenne. Ale jačmenná kaša sa vstúpi do ponuky pacienta s pankreatitídou najskôr po dosiahnutí stabilnej remisie. Jesť varené alebo roztlačené.

Kukuričná kaša

Mnoho obilnín sa dobre vstrebáva a trávi v tele. Ale kukuričná kaša s pankreatitídou je zakázaná na použitie, a to tak počas exacerbácie ochorenia, ako aj v procese jeho remisie. Zapálený pankreas je veľmi citlivý a zraniteľný voči vonkajším podnetom a tento typ kaše je príliš drsný. Objavujú sa nepríjemné príznaky sprevádzané bolesťou. Z tejto obilniny je dovolené jesť jedlá až po trvalom zlepšení, zriedka a v malých dávkach. Zmes by mala byť varená, čerstvá.

Ostatné obilniny

Existujú aj iné druhy obilnín, ktoré majú svoje vlastné vlastnosti a vlastnosti:

  • Na uľahčenie stavu pankreasu môžete na pankreatitídu použiť kašu z ľanového semena. Jeho koláč obsahuje obrovský vitamínový komplex. Po uvarení sa vytvorí liečivá kvapalina, ktorá má obalové, protizápalové a analgetické vlastnosti. Tieto vlastnosti majú pozitívny vplyv na podráždenú pankreas a upokojujú ju. Zmes ľanových semien nevyžaduje varenie. Postačí zaliať vriacou vodou a trvať na tom.
  • Na konci prvého týždňa liečby je pri použití špeciálnej stravy povolené konzumovať mliečnu kašu na pankreatitídu. Existuje však niekoľko dôležitých pravidiel pre varenie. Používa sa iba odstredené mlieko a jeho konzistencia by sa mala riediť vodou v rovnakom pomere. Pre lepšiu asimiláciu je dôležité jedlo pomlieť na zemiakovú kašu. Kašu nemôžete soliť ani cukrovať.
  • S jačmennou krupou buďte opatrní, pretože jačmenná kaša s pankreatitídou je prípustná iba pri stabilnej remisii a za predpokladu, že je dobre znášaná. V akútnych formách ochorenia ju odmietajú. Je bohatý na vitamíny, minerály, lepok a sacharidy. Podporuje sýtosť, uspokojuje hlad. Sacharidy sa zle vstrebávajú, objavujú sa nepríjemné príznaky v podobe nevoľnosti, ťažkosti v žalúdku. Nemôžete to jesť často.
  • Ovos a ovsené vločky sa považujú za liečivé pri pankreatitíde. Liečivé odvary sa vyrábajú z ovsa, ktorý dokonale zahaľuje sliznice tráviacej sústavy. Zmes tiež obaľuje, upokojuje, zmierňuje bolesť a zmierňuje zápal v léziách.
  • Herkulesová kaša spestrí obvyklé menu pre pankreatitídu. Dodáva energiu na boj s chorobami, zmierňuje bolestivý syndróm, normalizuje pankreas a posilňuje imunitnú obranu.

Niektoré recepty

Špeciálne diéty pomôžu vyrovnať sa s touto chorobou a pre rôzne jedlá aj recepty na zdravé jedlá:

Ovsené vločky. Vezmeme, zmiešame v pomere 1: 1 mlieka a prevarenej vody, privedieme k varu a pridáme ovsené vločky. V čase varu miešajte na miernom ohni. V tomto režime strávime 5-10 minút, čo umožní odstrániť pripálenie na dne nádoby a zlepenie pri varení kaše. Prikryjeme pokrievkou, odstavíme zo sporáka a necháme 15 - 25 minút lúhovať. Zdravé jedlo je pripravené. Ak je to žiaduce, pridajte malý kúsok masla.

  • V prípade akútnej pankreatitídy sa po liečbe hladom, ktorá trvá 2 - 3 dni, táto kaša konzumuje v tekutej forme a pretiera sa cez sitko..
  • V chronickej forme je použitie tejto kaše povolené nie strúhané, bez pridania soli, cukru.

Parná bielkovinová omeleta. Na prípravu omelety (bielkoviny) sa používajú 2 vajcia, mlieko je 0,5 šálky. Toto jedlo je pripravené rýchlo a je užitočné pri pankreatitíde akejkoľvek formy zložitosti. Úhľadne rozbije vajcia do plastovej nádoby, vyberte žĺtky. Pridajte mlieko a premiešajte. Vezmeme si kastról, na dno dáme oblátkovú handru a na ňu dáme nádobu so zmesou, do voľného priestoru medzi dvoma nádobami nalejeme vodu, po úroveň zmesi vo vnútornej nádobe. Varte panvicu 20 - 26 minút. Omeleta je pripravená.

Aké obilniny je možné zaviesť do stravy s pankreatitídou

Pri chorobe, ako je pankreatitída, ktorá je zápalom pankreasu, by mala byť terapia komplexná a mala by zahŕňať nielen lieky, ale aj dodržiavanie určitých stravovacích pravidiel. V období, keď je povolené jedlo, musíte dodržiavať stravu, ktorej podstatou je konzumácia potravy, ktorá nezaťažuje tráviaci systém. Jedným z hlavných produktov v ponuke je kaša..

Pacient s pankreatitídou sa s nimi musí kamarátiť. Ale nie všetky obilniny sú zdravé. Môžu pôsobiť na tráviaci trakt rôznymi spôsobmi, takže musíte vedieť, ktoré obilniny poskytujú maximálny úžitok, ale ktoré z nich je lepšie odmietnuť..

1. Aké obilniny je možné zaviesť do stravy s pankreatitídou?

Cereálie pre pankreatitídu je možné použiť ako samostatné jedlo aj ako prílohu. Niektoré z nich sú však prísne zakázané, a to nielen počas exacerbácie, ale aj počas obdobia zotavenia..

Kaše na pankreatitídu sa konvenčne delia do troch skupín: povolené, zakázané a nežiaduce. Hlavným kritériom pre zaradenie do jednej alebo druhej skupiny je priamy účinok obilnín na pankreas, ktorý je v oslabenom stave a nie je schopný plne fungovať..

Povolená kaša

Pri pankreatitíde sú povolené a odporúčané tieto obilniny:

  • tekvica;
  • ryža;
  • perličkový jačmeň;
  • herkulovský;
  • krupica;
  • pohánka.

Sú užitočné a úplne bezpečné a tiež dodajú telu potrebnú silu na boj proti chorobe. Výhodou však bude iba správna príprava, pretože pri pankreatitíde je tráviaci systém veľmi citlivý.

„Zakázané“ obilniny

Medzi nežiaduce obilniny patria tie, ktoré môžu vyvolať nepríjemné pocity v tele aj pri absencii choroby. Napríklad, ak má človek osobnú neznášanlivosť na ryžové cereálie, môže mu to spôsobiť ďalšiu ujmu..

2. Vlastnosti rôznych obilnín pri pankreatitíde

Čím viac obilnín zo zoznamu povolených obilnín pacient použije, tým rýchlejšie a efektívnejšie sa z nich dostane. Nemôžete však jesť iba ich. Okrem pridávania nových prísad môžete meniť aj spôsoby varenia. Takže namiesto obvyklého varenia obilnín ho môžete variť v multivarke. Ďalšou možnosťou je varenie v hrnci. Takže jedlo dostane bohatú chuť a bude schopné čo najviac zachovať užitočné komponenty. Ak to špecialista povolil, môžete použiť rôzne omáčky, ktoré pomôžu urobiť jedlo chutnejším..

Ak sa odporúča používať mliečnu kašu, môžete ich doplniť korením. Teraz uvažujme o vlastnostiach vplyvu rôznych krížov na telo pacienta s pankreatitídou.

Ryža

Ryžová kaša môže byť zahrnutá do stravy už tri dni po exacerbácii pankreatitídy. Prvý týždeň je povolený iba v drvenej forme. Je lepšie variť na vode s mliekom alebo mliekom. V tejto fáze nepridávajte soľ, maslo a cukor..

Odborníci odporúčajú zvoliť si neleštenú ryžu, ktorá zahaľuje žalúdok a chráni ho pred negatívnymi vonkajšími faktormi. Má tiež sorbčný účinok, ľahko sa vstrebáva, poskytuje dlhodobé nasýtenie a pomáha normalizovať stolicu..

Ovsené vločky

Ovsené vločky sú veľmi prospešné s mierou. Je lepšie nepoužívať ho v prvých dňoch zápalu a potom ho možno zahrnúť do stravy. Jeho výhodou je, že normalizuje cholesterol. Krúpy môžete jesť čisté alebo z nich urobiť želé. Pôsobí blahodárne na tráviaci trakt a nedráždi sliznice..

Krupica

Krupicová kaša je zdrojom masy živín pre pankreatitídu. Je dobre absorbovaný bez ovplyvnenia gastrointestinálnej sliznice. Zvyčajne sa môže konzumovať okolo piateho dňa po exacerbácii.

Krupica pomáha obnoviť pankreas. Je bez vlákniny, takže nespôsobuje nadúvanie, plynatosť ani koliku. Obsahuje tiež veľa vitamínov a má tendenciu odstraňovať z tela hlien a nadbytočné tuky. Keď zápal ustúpi z obilnín, môžete si pripraviť zákusky alebo ich jesť v čistej forme niekoľkokrát týždenne.

Pohánka

Pohánka je jednou z hlavných zložiek stravy pri pankreatitíde. Môže sa konzumovať piaty deň po zápale. Odporúča sa varenie vo vode alebo v nízkotučnom mlieku zriedenom s vodou bez soli a cukru. Odporúča sa používať túto obilninu a keď pankreatitída ustúpi.

Je bohatý na vitamíny, minerály, bielkoviny a aminokyseliny, ktoré pomôžu telu zotaviť sa.

Perličkový jačmeň

Perličkový jačmeň má zjemňujúci účinok na tráviace orgány, zlepšuje účinnosť a rýchlosť terapie. Má spazmolytické a protizápalové vlastnosti, chráni sliznice pred agresívnym pôsobením určitých faktorov..

Musíte však vziať do úvahy, že samotná obilnina je dosť húževnatá a je dôležité ju správne uvariť. Pohár obilnín by mal byť namočený v studenej vode na 10 hodín (môžete aj cez noc), potom obilniny opláchnite a povarte ich hodinu. Mala by byť veľmi uvarená a ošúchaná. Iba vo forme slizovitej viskóznej hmoty ju telo správne asimiluje a získa maximum užitočných vlastností.

Pšeničná a jačmenná kaša

Pšeničná kaša na pankreatitídu sa neodporúča. Môže spôsobiť nadmerné nasýtenie, keď človek v skutočnosti toľko nejedol. V kompozícii je opatrený lepkom. V čase exacerbácie a do týždňa po nej je lepšie produkt odmietnuť. Kaša je povolená iba vo fáze remisie s mierou.

Nemali by ste sa nechať uniesť jačmeňom, aj keď vo fáze stabilnej remisie to odborníci niekedy odporúčajú. Môže to spôsobiť pocit ťažkosti v žalúdku, preto pri príprave jedál z neho odborníci odporúčajú, aby ste ho dlho varili a miesili v pyré.

Proso

Pri pankreatitíde sa neodporúča používať proso kašu. Obsahuje veľa sacharidov a polysacharidov, ktoré pankreas intenzívne spracováva. Môže to spôsobiť nepríjemné pocity v bruchu a nevoľnosť. Je prípustné ho používať iba v štádiu remisie v malom množstve.

Kukurica

Kukuričnú krupicu je možné povoliť s mierou. Pomáha zlepšovať stav pacienta s chronickou pankreatitídou. Ale často sa to neoplatí používať. Má pomerne tuhú štruktúru, ktorá môže počas exacerbácie ublížiť.

Video na tému: Kukuričná kaša je najzdravšia zo všetkých obilnín!

Fazuľová kaša

Pri rôznych formách pankreatitídy nemôžete jesť strukoviny. Vedú k nadúvaniu, plynatosti a bolesti. Obsahujú veľa vlákniny, čo komplikuje proces trávenia a vyvoláva nepohodlie..

3. Používanie obilnín v rôznych štádiách pankreatitídy

Pravidlá používania obilnín sa trochu líšia v závislosti od toho, či je pankreatitída v štádiu exacerbácie alebo remisie..

S exacerbáciou

Môžete začať jesť kašu 2 - 3 dni po exacerbácii a rozširovať ich zoznam, keď útok ustúpi.

V akútnej fáze sa zvyčajne pripravujú polotekuté viskózne obilniny, ktoré sa kvalitatívne varia. Hotové jedlo by malo mať konzistenciu podobnú pyré. V takom prípade ho môže pankreas ľahko stráviť. Cereálie je možné pomlieť pred a po uvarení. Mliečne kaše sa do stravy zavádzajú postupne, najskôr dva týždne po exacerbácii. Nepridávajte soľ a cukor.

Počnúc tretím týždňom môžete jesť kašu varenú v zmesi vody a mlieka. Plnotučné mlieko sa môže používať na varenie najskôr tretí alebo štvrtý týždeň, keď sa stav stabilizuje.

Počas remisie

V prípade remisie môžete jesť nielen viskóznu kašu varenú vo vode, ale aj iné druhy jedál s obilninami, napríklad soufflé a kastróly. V chronickej forme, keď exacerbácia ustúpi, je možné do stravy pridať tekuté mlieko a drobivé obilniny, čo pomôže spestriť jedálniček bez nadmerného zaťaženia pankreasu..

4. Recepty na obilniny

Teraz zvážime niekoľko receptov na kašu užitočných pri pankreatitíde.

Krupica

Musíte vziať nasledujúce zložky:

  • ¼ poháre krupice;
  • 1,5 šálky vody;
  • pohár mlieka.

Zrieďte mlieko v rovnakom pomere s vodou. Zalejeme krupicou zvyšnou vodou a dobre premiešame. Zmes vody a mlieka necháme zovrieť, potom panvicu odstavíme z ohňa a za stáleho miešania do nej vlejeme krupicu zriedenú s vodou. Vráťte hrniec späť na oheň a duste ho najmenej dve minúty, znížte teplotu a občas miešajte. Potom vypnite plyn, kašu prikryte viečkom a nechajte vylúhovať.

Pohánková kaša s kefírom

Tento liečivý recept vyžaduje nasledujúce zložky:

  • pohár celozrnnej pohánky;
  • 500 ml nízkotučného alebo 1% kefíru.

Pohánku roztriedime a ošúpeme, zalejeme kefírom, necháme vylúhovať cez noc. Pripravenú kašu rozdelíme na dve časti. Jeden by sa mal jesť ráno na prázdny žalúdok, druhý - večer pár hodín pred spaním.

Kaša sa užíva v priebehu 10 dní, potom musíte urobiť prestávku v rovnakom trvaní a opakovať kurz. Pri chronickej pankreatitíde sa odporúča túto liečbu opakovať najmenej dvakrát ročne..

Viskózna mliečna ryžová kaša

Prijímajú sa tieto zložky:

  • ¾ pohárov ryžových obilnín;
  • pohár mlieka;
  • pohár vody.

Ryža by sa mala umývať teplou a potom horúcou vodou, kým sa nestane priehľadnou. Prevaríme vodu a pridáme do nej umytú ryžu. Varíme do polovice varenia. Potom mlieko uvaríme, zalejeme horúcim v kaši, miešame a varíme, kým ryža nezmäkne. Hotová kaša sa preoseje cez sito.

Asi 10 dní po exacerbácii môžete do kaše pridať malé množstvo cukru, soli a oleja.

Podobný recept sa dá použiť aj na varenie kaše v pomalom sporáku. Musíte ju naplniť prísadami a nastaviť režim "Mliečna kaša".

Ovsené vločky na pankreatitídu

Na prípravu tejto obilniny potrebujete nasledujúce zložky:

  • pohár ovsených vločiek "hercules";
  • 3 šálky mlieka zriedeného s vodou.

Mlieko musí byť vložené do ohňa a privedené k varu. Potom pridáme vločky a oheň stíšime. Varte za občasného miešania a odstráňte prebytočnú penu, kým nie sú vločky mäkké. To bude trvať 5-20 minút v závislosti od typu vločiek..

Hotová kaša by sa mala nechať lúhovať 5-10 minút. Môžete ju jesť 3-4 dni po exacerbácii, rozdrviť ju v mixéri alebo pretrieť cez sito. V prípade remisie nemôžete mlieko zriediť s vodou a tiež pridať malé množstvo cukru, soli a masla..

Kaša je jedným z hlavných jedál pri pankreatitíde. Pôsobia jemne a majú obrovské množstvo užitočných vlastností. Ale nie všetky obilniny sú rovnako užitočné a musíte vedieť, ktoré z nich sú povolené. Dôležitým bodom je tiež správna príprava..

Video na tému: Ako liečiť pankreatitídu želé z ovsených vločiek. Liečivé vlastnosti ovsa.

Kaša na pankreatitídu

Kaša na pankreatitídu je základom diétnej terapie. Používanie rôznych druhov obilnín je pacientovi predpísané od druhého dňa po zmiernení akútnych príznakov zápalu pankreasu. Pri ďalšej liečbe a pri zistení chronickej formy ochorenia je tiež žiaduce, aby si ich pacient pridal do stravy..

Kaše v dennom menu sú dobré, pretože sa rýchlo vstrebávajú a trávia v zažívacom trakte, bez preťaženia žalúdka a bez toho, aby spôsobovali pocit ťažkosti. Lekári však tvrdia, že nie všetky obilniny sa dajú jesť pri pankreatitíde. Preto lekári odporúčajú, aby sa všetci pacienti pred začatím diétnej terapie poradili s gastroenterológom alebo odborníkom na výživu s otázkou: aké obilniny sa dajú jesť a ktoré nie sú žiaduce.

Všeobecné pravidlá varenia

V ponuke pacienta s pankreatitídou musia byť rôzne cereálie. Každá z nich má na telo iný vplyv. Niektoré odstraňujú toxíny, majú pozitívny vplyv na cievy a srdce, nepreťažujú žalúdok a pomáhajú regulovať hladinu glukózy v krvi. Pri liečbe lekár určuje, či pacient môže jesť určité jedlá. Menu je najčastejšie založené na:

  • ryža;
  • perličkový jačmeň;
  • pohánka;
  • krupica;
  • ovsené vločky.

Proso a strukoviny sú úplne zakázané konzumovať, ale dá sa jesť pšeničná, jačmenná a kukuričná kaša.

Pred prípravou jedál odporúčajú lekári najskôr zomlieť zrná. Potom bude počas varenia kaša okamžite homogénna a nebudete musieť dodatočne šľahať v mixéri.

Lekári radia pacientom, aby si uvarili kašu v parnom kúpeli. Potom si výrobok zachová čo najviac všetky prospešné stopové prvky a bude veľmi ľahko pôsobiť na tráviaci trakt..

Povolená kaša

Ryžovú kašu môžete jesť od 3. dňa po exacerbácii zápalu pankreasu. Prvý týždeň je povolené používať ho iba v drvenej forme, najlepšie varené v mlieku alebo vode s prídavkom mlieka. V tomto období je zakázané pridávať do kaše soľ, cukor a olej..

Na varenie v rámci terapie odporúčajú lekári zvoliť si neleštenú ryžu, pretože:

  • vďaka viskóznej konzistencii obklopuje žalúdok, čo vedie k dodatočnej ochrane pred rôznymi negatívnymi vplyvmi;
  • ľahko stráviteľné a absorbované v zažívacom trakte;
  • má sorbujúci účinok;
  • kvôli veľkému množstvu komplexných sacharidov má vplyv na predĺženú saturáciu;
  • pomáha normalizovať stolicu pri hnačkách.

Pohánková kaša je tiež základom diétnej terapie pri pankreatitíde. Lekári umožňujú podávanie tohto produktu od 5. dňa po zápale. Môže sa použiť drvený a musí sa variť vo vode alebo v nízkotučnom mlieku a vode. Cukor a soľ nie je možné pridať pre chuť. Toto jedlo sa tiež odporúča jesť, keď choroba ustúpi, pretože pohánka obsahuje veľa užitočných vitamínov, stopových prvkov, aminokyselín, vlákniny a bielkovín.

Krupicová kaša na pankreatitídu sa považuje za skladisko živín. Je to celkom jednoduché a rýchle na prípravu a rovnako efektívne sa vstrebáva bez ovplyvnenia gastrointestinálnej sliznice. Lekári ju predpisujú asi 5. deň po exacerbácii. Kaša má určité pozitívne vlastnosti:

  • podporuje rýchlu obnovu žľazy;
  • nevyvoláva zvýšenie brucha v objeme, kolike, plynatosti, pretože v ňom nie je absolútne žiadne vlákno;
  • pozostáva z veľkého množstva vitamínov;
  • odstraňuje nadbytočné tuky a hlien.

Počas obdobia zmierňovania zápalu z krupice môžete pripraviť dezerty a použiť ich v čistej forme niekoľkokrát týždenne.

S exacerbáciou môžu lekári používať ovsené vločky. Môže sa jesť rovnako ako vyššie uvedené obilniny, s mierou. Jeho hlavnou výhodou oproti iným odrodám je zníženie hladiny cholesterolu. V prvých dňoch zápalového procesu ho nemôžete jesť..

Ovsené vločky sa môžu konzumovať v čistej forme aj ako želé. Pozitívne ovplyvňuje gastrointestinálny trakt a nedráždi sliznicu.

Odporúča sa s mierou

Pšeničná kaša na pankreatitídu je legálny produkt, ale jej časté používanie môže poškodiť telo. Tento typ misky obsahuje veľa užitočných vitamínov skupiny B, minerálov a ďalších stopových prvkov. Pomáha odstraňovať toxíny z tela a nevyvoláva alergické reakcie. V jeho zložení je tiež málo škrobu, čo je nežiaduce používať v prípade ochorenia pankreasu. Avšak za všetky užitočné vlastnosti sú tiež negatívne.

Pšeničná kaša môže byť ohromujúca, keď človek skutočne zjedol malé množstvo jedla. Túto akciu spúšťa lepok nachádzajúci sa v pšenici. Preto by v čase exacerbácie a prvý týždeň mala byť takáto kaša určite opustená. Bude to užitočnejšie pre pacientov v remisii..

Lekári tiež umožňujú, aby sa kukurica pridávala do stravy s mierou. Kaša na základe tohto produktu pomáha zlepšovať stav pacienta s chronickou formou patológie. Nemal by sa však používať často, pretože má tuhšiu štruktúru ako ryža a iné povolené obilniny. Preto lekári zakazujú jesť počas exacerbácie, ale s remisiou ho môžete použiť.

Niekedy s pankreatitídou môžu lekári pridávať do stravy jačmennú kašu. Kvôli dlhému času na asimiláciu spôsobuje pocit ťažkosti v žalúdku. Preto pri príprave jedál z jačmennej kaše odborníci na výživu odporúčajú, aby ste ju dlho varili, hneteli v zemiakovej kaši a jedli iba so stabilnou remisiou.

Zakázané obilniny

Strukoviny sú zakázanou ingredienciou, ktorú by nemali konzumovať pacienti s rôznymi formami pankreatitídy. Vyvolávajú zväčšenie brucha, bolestivý syndróm a plynatosť. Strukoviny obsahujú veľa hrubej vlákniny, čo sťažuje strávenie potravy a spôsobuje nepríjemné pocity.

Kaša z prosa pri pankreatitíde je tiež zakázaným produktom, pretože ide o 60% sacharidov. Táto zložka obsahuje aj polysacharidy, ktoré sa pankreasu ťažko spracovávajú. Táto obilnina môže spôsobiť nepríjemné pocity v bruchu a nevoľnosť. Môže sa konzumovať v malých dávkach v remisii..

Kaša na pankreatitídu: krupica, ovsené vločky, proso, ryža, pšenica, pohánka

Celý obsah iLive je kontrolovaný lekárskymi odborníkmi, aby sa zabezpečilo, že je čo najpresnejší a najaktuálnejší.

Máme prísne pokyny pre výber informačných zdrojov a odkazujeme iba na renomované webové stránky, akademické výskumné inštitúcie a, pokiaľ je to možné, overený lekársky výskum. Upozorňujeme, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú interaktívnymi odkazmi na tieto štúdie.

Ak sa domnievate, že niektorý z našich obsahov je nepresný, zastaraný alebo inak pochybný, vyberte ho a stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter..

Pankreatitída je jednou z najťažších a pomerne častých chorôb tráviaceho systému. A jedným z dôležitých bodov pri liečbe takýchto patológií je dodržiavanie diéty. Lekári zvyčajne vo svojich schôdzkach píšu: tabuľka stravy č. 2 alebo č. 5, ktoré sú presne zamerané na obnovenie normálneho fungovania tráviaceho traktu. Medzi povolenými jedlami v týchto diétach je vždy prítomná kaša. A to nie je náhodné, nie nadarmo musí byť takéto jedlo v strave detí prítomné. Kaše na pankreatitídu poskytujú normálny tráviaci proces bez preťaženia pankreasu a poskytujú telu potrebné vitamíny a minerály.

Ale sú všetky obilniny také užitočné pre túto chorobu? Existujú nejaké cereálne jedlá, ktoré môžu pacientovi ublížiť? Ako správne variť kašu na akútnu a chronickú pankreatitídu? Týmto otázkam sa budeme venovať v našom článku..

Trochu o samotnej chorobe

Pankreatitída je ochorenie, pri ktorom je zápalový proces lokalizovaný v jednom z tráviacich orgánov - pankrease. Tento orgán sa nachádza v dolnej časti mierne za žalúdkom a keď človek zaujme vodorovnú polohu, vždy končí pod žalúdkom, čo bolo dôvodom tak neobvyklého názvu orgánu..

Pankreas, aj keď nie je v priamom kontakte s potravinami, je stále veľmi dôležitým orgánom tráviaceho systému. Aktívne sa podieľa na trávení bielkovín, tukov a sacharidov vstupujúcich do tela spolu s jedlom, pretože produkuje špeciálne tráviace enzýmy: lipáza, amyláza, proteáza, trypsín, inzulín atď..

Tajomstvo pankreasu, keď sa potravina dostane do tela špeciálnym potrubím, sa privádza do dvanástnika, kde sa potrava premieňa na chym, z ktorého sa živiny vstrebávajú v črevách do krvi a všetko nepotrebné sa vylučuje z tela vo forme výkalov. Šťava z pankreasu vstupuje do čriev, rozkladá potravu na jej zložky, podporuje jej lepšie trávenie a vstrebávanie a podieľa sa na metabolizme rôznych živín. Jeho výhody pre tráviaci proces sú neoceniteľné..

Ale je to také užitočné a bezpečné pre samotný pankreas? Ak je z nejakého dôvodu narušený odtok tráviacej šťavy, tá pretrváva vo vnútri pankreasu, časom sa viac koncentruje a začne tráviť steny samotného orgánu. To nie je neuveriteľné, pretože tajomstvo pankreasu obsahuje tráviace enzýmy, ktoré dokážu zožrať akékoľvek živé tkanivo..

Zápalový proces v pankrease môže byť tiež spojený s predčasnou tvorbou tráviacich sekrétov. V ideálnom prípade by to nemalo stagnovať v orgáne. Produkcia pankreatickej šťavy začína, keď sa jedlo dostane do tela. Poruchy v práci orgánu vedú k tomu, že medzi jedlami dochádza k produkcii enzýmov, ktorá je plná stagnácie a podráždenia tkaniva vlastnými enzýmami..

Pri komplikácii ochorenia žlčových kameňov môže byť žlč hodená aj do pankreasu, čo je nemenej žieravý tráviaci enzým produkovaný v pečeni a dodávaný do toho istého dvanástnika.

Príčinou porúch v práci pankreasu a odtoku špecifického tajomstva z neho, okrem štrukturálnych anomálií, môžu byť:

  • zneužívanie alkoholu (90% prípadov akútnej pankreatitídy),
  • nesprávna strava s prevahou mastných a korenených jedál, pravidelné prejedanie
  • obezita a nadváha,
  • cholelitiáza s komplikáciami,
  • nekontrolovaný príjem určitých liekov (rôzne NSAID, niektoré antibiotiká a diuretiká, glukokortikosteroidy atď.),
  • vysoký obsah v strave potraviny bohaté na pesticídy a škodlivé prísady do potravín s písmenom „E“,
  • zápalové patológie iných orgánov gastrointestinálneho traktu nachádzajúcich sa v blízkosti (žalúdok a dvanástnik),
  • rôzne infekčné choroby,
  • kardiovaskulárne patológie, pri ktorých je narušený prísun krvi do orgánu,
  • alergény,
  • rozvoj cukrovky (umývanie môže byť príčinou aj dôsledkom pankreatitídy),
  • prítomnosť parazitov v tele (helmintiáza),
  • úrazy a chirurgický zákrok v práci orgánu.

Nie je prekvapením, že sa choroba v poslednej dobe stáva čoraz populárnejšou. A napriek tomu je z toľkých dôvodov pravdepodobnosť pankreatitídy vyššia u alkoholikov, pacientov s ochorením žlčových kameňov a ľudí s rôznym stupňom obezity..

Choroba sa môže vyskytnúť v 2 formách: akútna a chronická. Hlavným príznakom je bolesť, ktorá môže byť lokalizovaná (v závislosti od oblasti lézie sa bolesť cíti v hypochondriu na ľavej alebo pravej strane, pod lopatkou alebo má pásový opar) alebo sa odráža (vyžaruje do chrbta, hrudníka). Pri akútnej pankreatitíde je bolesť silná a konštantná, v chronickom priebehu ochorenia je paroxysmálna a vyskytuje sa hlavne pri zaťažení pankreasu..

Medzi ďalšie príznaky ochorenia patrí zmena farby kože, ťažkosti v epigastriu, dyspepsia, záchvaty nevoľnosti a zvracania, poruchy stolice (často hnačka podžalúdkovej žľazy, menej často zápcha), žltkastý povlak na jazyku, strata hmotnosti atď..

Je potrebné liečiť akútnu aj chronickú pankreatitídu, pretože ak sa tak nestane, ochorenie prinesie komplikácie vo forme abscesu alebo nekrózy pankreatického tkaniva, výskytu falošnej cysty, diabetes mellitus a dokonca aj smrti. Okrem toho sa pri pankreatitíde pozorujú javy intoxikácie tela, čo negatívne ovplyvňuje zdravie iných orgánov a systémov človeka..

Ale ak akútna pankreatitída vyžaduje liečbu liekom a odmietnutie jesť 2-3 dni, potom je na určitý čas predpísaná strava s obmedzením tukov, sacharidov, vyprážaných, korenených a slaných, ktorá je potrebná na obnovenie funkcií pankreasu a zastavenie zápalového procesu. Potom sa s chronickou pankreatitídou stane takáto strava spôsobom života.

Jednou z dôležitých zložiek stravy pri pankreatitíde je kaša. Považujú sa za jedno z hlavných jedál pre ochorenie pankreasu. Akonáhle bol útok akútnej pankreatitídy zastavený, do jedálnička sa už môže dostať kaša, čo sa o väčšine ostatných výrobkov povedať nedá. V budúcnosti môže v strave kaša pôsobiť ako samostatné jedlo alebo ako príloha k jedlám z chudého mäsa a rýb, zeleniny, vajec..

Sú všetky obilniny užitočné pri pankreatitíde?

Kaše majú vysokú nutričnú hodnotu, ich chuť je nám známa už od detstva a výhody nemožno preceňovať, pretože rôzne obilniny sú zdrojom vitamínov, minerálov a ďalších užitočných látok potrebných pre náš organizmus. Rastlinná vláknina z obilnín je ľahko stráviteľná a pomáha optimalizovať proces trávenia, normalizuje stolicu, zlepšuje metabolizmus, čo je veľmi dôležité v prípade porúch tráviaceho traktu..

Kaša sa považuje za ľahké a nezaťažujúce jedlo pre pankreas, preto sa odporúča pri pankreatitíde, keď je potrebné čo najviac uľahčiť prácu orgánu. Bohužiaľ, so všetkou rozmanitosťou jedál z obilnín, nie všetky sú užitočné pre pacientov so zápalom pankreasu..

Strava zdravého človeka s výživnou stravou obsahuje jedlá z 13 a viac obilnín vyrobených z obilnín a strukovín. Vďaka takémuto bohatstvu na stole môže naše telo fungovať normálne a všetko, čo potrebuje, získa z potravy, ktorá sa vyznačuje výraznou rozmanitosťou. Nebudeme brať do úvahy instantnú kašu, ktorá nenesie výživovú hodnotu, ktorá je charakteristická pre jedlá vlastnej výroby..

Pri pankreatitíde si človek nemôže dovoliť takúto odrodu, pretože treba mať na pamäti, že rôzne obilniny budú pôsobiť na telo a najmä na tráviaci trakt rôznymi spôsobmi..

To si kladie otázku, aké obilniny môžete jesť pri pankreatitíde? Samozrejme také, ktoré nepoškodia zapálený orgán. Zoznam takýchto obilnín na výrobu kaše je pomerne malý. Jedná sa o ovos a krupicu, ryžu, pohánku a ľanové semiačka vo forme celých alebo drvených zŕn. Ovsené vločky sa považujú za užitočnejšie vo forme obilnín namiesto vločiek, ale v druhom prípade sa ľahšie varia a vstrebávajú v zažívacom trakte..

Vymenovali sme iba 5 druhov obilnín, ktoré sa dajú bezpečne použiť v strave pri pankreatitíde. Čo však najmenej s 8 ďalšími zdravými obilninami? Budú musieť byť všetky vymazané z ponuky? Vôbec nie. Zvážte, ktoré obilniny sa nemôžu používať pri pankreatitíde a ktoré by sa mali liečiť opatrne.

Lekári neodporúčajú zahrnúť kukuričné ​​krupice, proso a strukoviny do stravy pacientov s akútnou a chronickou pankreatitídou. Medzi strukoviny patrí nielen nám známy hrach a fazuľa, ale aj šošovica, cícer a samozrejme fazuľa, od ktorej pochádza aj názov kultúry..

Kaše z týchto obilnín sa neodporúčajú ani v období stabilnej remisie, nehovoriac o exacerbácii ochorenia. Prečo však tieto obilniny nedokázali potešiť chorý pankreas??

Proso je produkt, ktorý pozostáva zo 60% sacharidov. A ako si pamätáme, diéta pre pankreatitídu zabezpečuje zníženie príjmu sacharidov v tele, takže kaša z prosa nemôže byť užitočná pre pacientov so zápalom pankreasu. Proso polysacharidy sa považujú za ťažké jedlo pre chorý orgán a škrob môže dokonca viesť k zhoršeniu choroby aj pri použití minimálneho množstva kaše z prosa..

Kaša z prosa s pankreatitídou je vylúčená bezpodmienečne. Môže byť zahrnutý do stravy až po zotavení..

U strukovín je situácia mierne odlišná. Obsahujú veľa hrubej vlákniny, ktorá je problematická pre asimiláciu aj pre zdravé telo. Vláknina je nevyhnutná pre trávenie, ale pri chorobách gastrointestinálneho traktu sa uprednostňujú rozpustné vlákniny, ktoré sa ľahšie strávia.

Ďalšou nevýhodou strukovín je provokácia fermentačných procesov v črevách a v dôsledku toho zvýšená tvorba plynov. Pacienti s pankreatitídou už trpia rôznymi dyspeptickými príznakmi a použitie hrachu a iných obilnín zo strukovín môže iba zhoršiť stav pacienta a zvýšiť intenzitu jednotlivých príznakov..

Hrášková kaša na pankreatitídu je povolená iba v obmedzenom množstve a vyžaduje si špeciálnu prípravu produktu. Hrášok je vopred namočený v roztoku sódy, ktorý zjemní jeho šupku a skráti čas varenia. Po umytí je zrno uvarené do mäkka a roztlačené. Takáto kaša sa môže občas rozmaznávať iba počas obdobia stabilnej remisie alebo po úplnom zotavení, ak hovoríme o akútnej pankreatitíde.

Kukuričná kaša je podľa odborníkov na výživu nežiaduca aj pri pankreatitíde. Dôvodom je hrubá vláknina v pokožke zrna, ktorá je v tráviacom trakte veľmi ťažko stráviteľná..

Ak stačí, aby ste mladú „mliečnu“ kukuricu uvarili na hodinu, aby bola mäkká a stráviteľná, potom zrelé zrno, z ktorého sa pripravuje kukuričná krupica, zostáva aj pri dlhodobom tepelnom spracovaní dostatočne pevné aj na zuby, nie na žalúdok a iné. tráviace orgány. A ak vezmeme do úvahy, že kukurica, rovnako ako proso, obsahuje veľa škrobu, potom sa zákaz jej zaradenia do jedálnička pacientov s pankreatitídou stáva nevyhnutnosťou.

Je potrebné dávať pozor na také druhy obilnín, ako je jačmeň, perličkový jačmeň a pšeničné krúpy..

Jačmeň (konkrétne sa z neho vyrába jačmeň) je tiež veľmi bohatý na uhľohydráty, ktoré sa pri zápaloch pankreasu absorbujú s veľkými ťažkosťami, čo si vyžaduje ďalšie úsilie chorého orgánu. Ale jačmenná kaša neobsahuje veľké množstvo škrobu a hrubej vlákniny, čo znamená, že by ste nemali úplne opustiť zdravé jedlo s pankreatitídou.

S nástupom predĺženej remisie, čo naznačuje, že pankreas obnovil svoje funkcie, môže byť jačmenná kaša postupne zahrnutá do vašej stravy, nie však viac ako dvakrát týždenne. Musíte dlho variť kašu, aby sa neskôr mohla ľahko zmeniť na akúsi zemiakovú kašu.

Výživa pre pankreatitídu by mala byť čo najužitočnejšia, napriek skutočnosti, že množstvo jedla a jedál je obmedzené. Často nemá zmysel zahrnúť do jedálnička jedlá s malou výživovou hodnotou, pretože týmto spôsobom obmedzujeme svoje telo v živinách, ktoré by mohol prijímať, budujeme si schému výživy trochu inak.

Kaša z jačmeňa sa nepovažuje za zvlášť užitočnú pri pankreatitíde. Rovnako ako iné obilniny dáva pocit sýtosti, ale je klamná, pretože jačmeň je chudobný na množstvo vitamínov a minerálov potrebných pre telo. V prípade choroby sa odporúča kŕmiť organizmus prevažne zdravým jedlom..

Všeobecne je nelogické odmietnuť chutné jedlo len kvôli jeho „zbytočnosti“, najmä preto, že stravu je stále potrebné diverzifikovať. Ak zahrniete do jedálnička jačmennú kašu niekoľkokrát týždenne, nepoškodí to pankreas, ale zatraktívni stôl..

Pšeničná kaša s pankreatitídou sa tiež nepovažuje za obzvlášť vítaného hosťa na stole. Vysoký obsah lepku robí pšeničné krúpy veľmi uspokojivými. Ale výhody z nich, ako aj z jedál s jačmeňom nie sú dostatočné. Jedálny lístok môžete spestriť pšeničnou kašou, ale nemali by ste sa na ňu zameriavať v strave pacienta s pankreatitídou.

Kaša na rôzne formy pankreatitídy a cholecystitídy

Takže pankreatitída ako zápalové ochorenie pankreasu môže prebiehať v akútnej alebo chronickej forme, zatiaľ čo stravovacie požiadavky na tieto patológie sú trochu odlišné. Cholecystitída je zápal žlčníka, ktorý často koexistuje s ochorením žlčových kameňov, čo je dôvodom porušenia odtoku žlče a jej hádzania do pankreasu..

Obidve choroby si vyžadujú diétu. Najmä v obidvoch prípadoch lekári najčastejšie predpisujú stravu číslo 5, ktorá nevylučuje jedlá z obilnín, ba mnohé z nich aj víta. Môžeme povedať, že obilniny sú užitočné pri pankreatitíde, budú prospešné pri cholecystitíde. Ďalšou vecou je, že musíte vedieť, ako správne pripraviť dietetické jedlo a tiež to, aké obilniny sa dajú konzumovať v akútnom a ktoré v chronickom období choroby.

Kaša na akútnu pankreatitídu sa môže skonzumovať po 2 - 3 dňoch a po odznení útoku sa rozšíri ich rozsah. V akútnom období sa pripravujú prevažne viskózne polotekuté obilniny, ktoré sa opatrne varia. Hotové jedlo by malo konzistenciou pripomínať zemiakovú kašu. Iba v takom prípade sa pankreas nebude musieť namáhať, aby ho strávil..

Kašové krúpy je možné nakrájať po aj pred varením. Ale v druhom prípade musíte zabezpečiť, aby sa počas procesu varenia kaše nestratila v hrudkách, ako je to často v prípade príliš malých obilnín podobných múke..

Pri pankreatitíde sú povolené bežné viskózne obilniny a tekuté cereálie. Je pravda, že mliečna kaša s pankreatitídou by sa mala zavádzať do stravy postupne. V akútnej fáze ochorenia sú povolené iba obilniny varené vo vode po dobu 2 týždňov. Počas obdobia exacerbácie sa do jedál nepridáva soľ a cukor. Kaša pripravená zo zmesi mlieka a vody s prídavkom malého množstva cukru alebo soli sa môže podávať od tretieho týždňa choroby. Plnotučné mlieko sa môže používať v obilninách po 3 alebo dokonca 4 týždňoch, keď sa stav stabilizuje.

Rovnaké odporúčania pre prípravu a použitie obilnín by sa mali počúvať v prípade exacerbácie chronickej pankreatitídy, ku ktorej dochádza najčastejšie po konzumácii tučných alebo korenených jedál..

Vo fáze remisie je dovolené jesť nielen viskózne obilniny varené vo vode, do stravy sa zavádzajú aj iné druhy obilninových jedál, napríklad kastróly a suflé. Pri chronickej pankreatitíde, keď zápal ustúpi, môžete do stravy postupne zahrnúť tekuté mlieko a drobivé cereálie, ktoré výrazne spestria jedálny lístok bez preťaženia pankreasu..

Užitočné obilniny na pankreatitídu

Z celej škály obilninových jedál na pankreatitídu sa rozlišujú zakázané obilniny, podmienečne povolené a tie, ktoré sú nielen povolené, ale sú užitočné aj pri ochoreniach pankreasu. Medzi zakázané a nežiaduce, ako už vieme, patrí kukurica, proso, hrachová kaša a obilniny z iných strukovín. Kaša z pšeničného a perličkového jačmeňa, ktorú treba do jedálnička zaraďovať postupne, postupne a postupne, keď sa stav stabilizuje..

Ďalšou vecou sú zdravé obilniny, ktoré by mali byť v jedálničku prítomné aj v akútnom období ochorenia, pretože telo musí prijímať potrebné látky. Okrem toho sa zdravé obilniny nazývajú nielen kvôli ich výživovej hodnote, ale aj kvôli účinku, ktorý majú na pankreas a gastrointestinálny trakt ako celok..

Keď chcete do ponuky zadať určité druhy obilnín, musíte sa pozrieť na stav pacienta. Ovsené vločky, pohánka, ryža a krupica sú skvelé na výrobu ľahkých polievok a diétnych cereálií. Takéto obilniny sú užitočné jedlá z pankreatitídy, ktoré sa zavádzajú do stravy pacienta aj počas exacerbácie. Okrem toho, ak sa stav pacienta považuje za uspokojivý, môže variť kašu vo vode aj s použitím zriedeného mlieka bez toho, aby počkal, kým neuplynú 2 týždne..

Ďalším jedlom, ktoré je užitočné pri pankreatitíde a cholecystitíde, je kaša z ľanového semena. Kaša z ľanového semena, ktorá je s najväčšou pravdepodobnosťou slizkým odvarom z ľanových semien, ktorý dokonale obalí sliznicu tráviacich orgánov a chráni ich pred podráždením agresívnymi enzýmami. Pretože kaša vyrobená z ľanových semien je tekutá bez zŕn a nevyžaduje žiadne napätie z pankreasu, je možné ju zaviesť do stravy už pár dní po exacerbácii..

Pri chronickej pankreatitíde je kaša z ľanových semien tiež užitočná v tom, že môže zvýšiť lokálnu a celkovú imunitu a každé chronické ochorenie je silným úderom do imunitného systému, ktorý je jednoducho vyčerpaný z neustáleho boja s chorobou..

Vráťme sa teraz k tým populárnejším obilninám. Takže pohánková kaša na pankreatitídu je považovaná za jednu z najužitočnejších a stráviteľnejších. Kaša sa môže do stravy zaviesť už 4 - 5 dní po exacerbácii. Počas tohto obdobia sa viskózna kaša varí z pohánky (pokiaľ je to možné s ohľadom na pohánkové krúpy), po nakrájaní krúpov alebo pretrepaní hotovej kaše cez sito..

Kašu môžete variť vo vode alebo v zmesi vody a mlieka, ale do kaše v akútnom období nemožno pridávať ani cukor, ani soľ, ani iné koreniny. Ale počas obdobia remisie môže byť kaša ochutená malým množstvom soli a cukru, džemu, medu, masla (trochu).

Táto kaša je okrem ľahko stráviteľnej vlákniny a bielkovín užitočných pri pankreatitíde tiež bohatá na vitamíny, stopové prvky a aminokyseliny potrebné pre telo.

Ovsené vločky, užitočné pri pankreatitíde a iných gastrointestinálnych patológiách, sa považujú za nepostrádateľný ľahko stráviteľný pokrm. Áno, je bohatá na vlákninu, ale ľahko sa vstrebáva v zažívacom trakte, čo umožňuje jej použitie, len čo zápalový proces mierne ustúpi. Je jednou z prvých, ktorá sa objavila v ponuke pacientov s pankreatitídou..

Kaša sa môže variť z ovsených vločiek aj z Herkulesových vločiek. Najskôr by to mala byť polotekutá viskózna kaša na vode, bez akýchkoľvek prísad. Ako každá iná kaša na akútnu pankreatitídu, aj ovsené vločky je potrebné po uvarení zomlieť. Ovsené vločky alebo obilniny je tiež možné vopred zomlieť v mlynčeku na kávu alebo v mixéri.

O niečo neskôr môžu byť ovsené vločky varené vo vode s prídavkom mlieka a potom v plnotučnom mlieku. To pomôže diverzifikovať stravu pacientov a pomôže obnoviť stratenú chuť do jedla..

Pacienti by nemali dostávať kašu z celých alebo nedostatočne rafinovaných zŕn..

Ovsené vločky sú slizké jedlo, bohaté na bielkoviny a ľahko stráviteľné zdravé rastlinné tuky. Zahŕňa steny tráviaceho traktu, chráni ich pred agresívnymi účinkami tráviacich enzýmov a nasýti telo potrebnými zložkami, dodá silu bojovať s chorobou a zvíťaziť. Ovsené vločky stimulujú črevnú pohyblivosť, čo znamená, že pomôžu vyrovnať sa so zápchou pri chronickej pankreatitíde..

Ryžová kaša sa tiež veľmi rýchlo a ľahko vstrebáva v zažívacom trakte, preto pri pankreatitíde ju začnú podávať už po 2 - 3 dňoch choroby. Jedná sa o kašu z bielej leštenej ryže. Hnedú neleštenú ryžu možno zaviesť do stravy pacienta s pankreatitídou iba počas obdobia pretrvávajúcej dlhodobej remisie, pretože jej tvrdé váhy môžu dráždiť gastrointestinálny trakt..

S exacerbáciou musia pacienti variť viskóznu slizkú kašu alebo ryžovú vodu, ktorá sa považuje za nemenej užitočnú. Sypká ryžová kaša ako príloha k duseným rezňom a fašírkam je povolená iba počas obdobia remisie.

Prečo je ryžová kaša užitočná? Po prvé, je to slizký pokrm s vynikajúcimi obalovými a absorpčnými vlastnosťami, ktorý znižuje kyslosť zažívacieho traktu a zmierňuje príznaky intoxikácie. Po druhé, vďaka veľkému množstvu komplexných sacharidov poskytuje sýtosť bez preťaženia pankreasu. To je dôležité už kvôli skutočnosti, že pri pankreatitíde, cholecystitíde a iných patológiách zažívacích orgánov sa odporúča frakčná výživa, pri ktorej je veľkosť porcie znateľne zmenšená, čo môže zo zvyku spôsobiť neustály hlad. Ryža nebude „hladovať“.

Prínos ryže v akútnych stavoch spočíva aj v tom, že má posilňujúci účinok a pri akútnej pankreatitíde alebo exacerbácii chronických hnačiek je viac ako častým príznakom. Ale s chronickým zápalom pankreasu, pokračujúcim v neustálej zápche, musíte byť veľmi opatrní pri ryžovej kaši. Neodporúča sa zahrnúť ho do jedálnička viac ako 2-3 krát týždenne..

Krupicová kaša je však nielen jedlom, ale aj liekom na pankreatitídu. Krupicu už netreba drviť, takže pripraviť kašu pre pacientov je oveľa jednoduchšie. Táto obilnina nemusí byť dlho varená, čo znamená, že sa v nej uchováva viac vitamínov ako v iných obilninách..

Krupica ľahko preteká celým gastrointestinálnym traktom a pomáha čistiť črevá od hlienu a tukov. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré sú stavebným materiálom živých buniek, čo znamená, že proces obnovy tkanív pankreasu vďaka krupicovej kaši bude rýchlejší a efektívnejší. Zdá sa, že takmer úplná absencia vlákniny znižuje jej hodnotu pre tráviaci proces, ale zároveň zabraňuje dyspeptickým prejavom sprevádzaným kolikou a inými nepríjemnými príznakmi.

Ale bez ohľadu na to, ako môže byť krupica užitočná pri pankreatitíde, nie vždy sa ju odporúča používať. Moderovanie je tu hlavná vec. Nie je potrebné uprednostňovať iba jednu z obilnín užitočných počas exacerbácie alebo počas remisie. Všetky z nich by mali byť zahrnuté v strave pacientov s pankreatitídou. Je potrebné obilniny striedať tak, aby sa ich jeden druh v týždennom menu vyskytoval najviac 3-krát. Každá kaša je svojim spôsobom užitočná a telo by z nich malo mať maximálny úžitok, čo je možné len v podmienkach komplexnej výživy.

Recepty na kašu na pankreatitídu

No, už sme sa trochu oboznámili s teóriou správnej výživy pri pankreatitíde, je čas prejsť na praktické cvičenia a naučiť sa variť kašu užitočnú pri pankreatitíde podľa nižšie uvedených receptov.

Začnime nezvyčajnou kašou, ktorú nevarí každý, hoci do šalátov, dusených zeleninových jedál, pečiva a dezertov pridáva ľanové semiačka. Hovoríme o kaši z ľanového semena, ktorá sa dá na pankreatitídu variť rôznymi spôsobmi. Zároveň ho nemusíte ani variť.

  • Recept na kašu z ľanového semena číslo 1
  1. Ľanové semená - 1 pohár
  2. Voda - ½ litra

Príprava: Celé alebo nasekané ľanové semienka zalejte vriacou vodou, zakryte a nechajte hodinu lúhovať, pravidelne pretrepávajte nádobu, v ktorej „kašu“ varíme. Počas tejto doby semená dostatočne zmäknú a nebudú dráždiť tráviaci trakt. Tekutú časť kaše obsahujúcu väčšinu vitamínov C, E, B a K, ako aj užitočné stopové prvky (zinok, mangán, selén atď.) Možno podať v prvých dňoch po exacerbácii. Kaša so semenami sa môže dať na konci 1 týždňa na 1 polievkovú lyžičku. pred hlavným jedlom.

  • Recept na kašu z ľanového semena číslo 2

Pripravíme si kašu z rovnakého množstva výrobkov, ale namiesto ľanových semiačok si vezmeme koláč, ktorý po stlačení oleja zostane. Trváme na tom, aby kaša trvala najmenej 40 minút, ochladila sa na teplý stav a podala sa pacientovi bez pridania ďalších zložiek, ako v prvom prípade..

Ďalšou v poradí je krupicová kaša, neuveriteľne užitočná pri pankreatitíde. Vychádzajúc z detstva, v každodennom živote varíme túto kašu bez premýšľania o jej konzistencii. Ale pre osobu s chorým pankreasom je konzistencia jedla zásadnou vecou, ​​preto dáme recept na polotekutú krupicu, ktorá je užitočná pri pankreatitíde, a povieme vám, ako ju variť bez hrudiek..

  • Recept na zdravú krupicu
  1. Krupica - štvrť šálky
  2. Voda - jeden a pol pohára
  3. Mlieko - jeden pohár

Príprava: Mlieko zriedime vodou v pomere 1: 1 a necháme zovrieť. Krupicu zriedime zvyšnou vodou a dôkladne premiešame. Keď zmes vody a mlieka zovrie, odstavte hrniec z ohňa a za stáleho miešania kaše lyžicou alebo vidličkou do nej nalejte krupicu zriedenú s vodou. Potom vložte panvicu späť do ohňa a varte kašu najmenej 2 minúty, pričom nezabudnite znížiť oheň a misku na varenie premiešajte. Vypnite oheň, kašu prikryte pokrievkou a nechajte vylúhovať.

Kašu podávajte teplú. V akútnom období choroby je možné takto pripravenú krupicu s uspokojivým stavom pacienta zaradiť do jedálneho lístka od 4. alebo 5. dňa choroby. 3-4 týždne po exacerbácii a počas obdobia remisie môžete do kaše pridať čajovú lyžičku rozpusteného masla, jednu alebo dve polievkové lyžice medu alebo džemu. Alebo ho môžete len osladiť cukrom.

Pohánka sa považuje za jednu z najzdravších a najľahšie stráviteľných. Má všetko: vitamíny, minerály, aminokyseliny, ľahko stráviteľnú vlákninu, bielkoviny. Pohánka sa tiež vyznačuje protizápalovým a baktericídnym účinkom. Stabilizuje hladinu cukru v krvi a zlepšuje činnosť pečene a žlčníka, čo je užitočné pri cholecystitíde.

Celozrnná kaša sa navyše považuje za užitočnejšiu ako tá, ktorá sa vyrába z prodel alebo pohánkových vločiek. Je pravda, že po uvarení takejto kaše bude treba ju pretrieť cez sitko alebo nasekať mixérom. Pred prípravou jedál sa odporúča vytriediť obilniny od nerafinovaných zŕn a namočiť cez noc.

V období exacerbácie pripravte polotekutú kašu. Za týmto účelom dolejte počas varenia viac vody ako obvykle. Po uvarení obilniny sa voda dekantuje. Varená obilnina sa rozdrví a zriedi vodou, v ktorej sa varila. Kašu podávajte bez soli alebo cukru. Týždeň po exacerbácii môže byť kaša varená nielen vo vode, ale aj v mlieku zriedenom s vodou 1: 1.

V štádiu remisie sú povolené akékoľvek pokrmy z pohánky vrátane drobivej (1 diel pohánky na 4 diely vody) a mliečnej kaše. Odborníci na výživu ale odporúčajú aj trochu neobvyklý spôsob liečby pankreatitídy pomocou neobvyklej „kaše“, ktorá zahŕňa pohánku a kefír.

  • Recept na pohánkovú kašu s kefírom na pankreatitídu
  1. Pohánka (celozrnná) - 1 pohár
  2. Nízkotučné alebo 1% kefír - 2 šálky (500 ml)

Príprava: Triedená a olúpaná pohánka sa zaleje kefírom a nechá sa lúhovať 12 hodín (misku varíme cez noc). Hotová "kaša" je rozdelená na 2 rovnaké časti. Jeden sa na raňajky zje nalačno, druhý sa nechá na večer. Musíte to zjesť pár hodín pred spaním..

Liečba sa vykonáva po dobu 10 dní, po ktorej musíte urobiť prestávku v rovnakom období a opakovať priebeh liečby. Liečba chronickej pankreatitídy sa odporúča podstúpiť kašu z pohánkovej pohánky najmenej 2 krát ročne.

Ryžová kaša sa tiež považuje za nepostrádateľné jedlo pri pankreatitíde. Jeho sťahujúce a absorpčné vlastnosti sa osvedčili ako veľmi užitočné pri zápaloch pankreasu. V prípade exacerbácie sa odporúča viskózna kaša, ktorej recept, podľa stravy č. 5, dáme. A s pretrvávajúcou remisiou sa môžete rozmaznávať s drobivou bielou ryžou a používať ju ako prílohu k rybám a mäsovým pokrmom..

  • Recept na viskóznu mliečnu ryžovú kašu

Ryžové alebo ryžové krúpy - ¾ šálky

Mlieko - 1 pohár

Príprava: Ryža sa premyje teplou a potom horúcou vodou, kým nie je čistá. Prevaríme vodu a vlejeme do nej umytú ryžu. Varte kašu do polovice varenia. Varte mlieko, nalejte horúce do kaše, premiešajte a varte, kým ryža nie je mäkká. Hotovú kašu prepasírujte cez sitko.

10 dní po exacerbácii je možné do kaše pridať cukor (1,5 lyžičky), olej (1 lyžičku) a trochu soli.

Podľa rovnakého receptu môžete v pomalom sporáku pripraviť vynikajúcu ryžovú kašu, ktorá do nej vleje všetky označené produkty a nastaví režim „Mliečna kaša“..

Ak chcete získať tekutú mliečnu kašu na ¾ šálky ryže, musíte si vziať asi 3 poháre plnotučného alebo zriedeného mlieka.

A nakoniec ovsené vločky, ktoré sa odporúčajú pre všetky, bez výnimky, choroby tráviaceho systému vrátane pankreatitídy. Takúto zdravú kašu je možné pripraviť z ovsených vločiek alebo z Herkulových vločiek, ktoré sú napriek menšiemu množstvu živín pre pankreatitídu stále obľúbenejšie ako cereálie. Je to pochopiteľné, pretože ovsené vločky sa ľahšie varia, lepšie sa vstrebávajú, nasýtia telo vitamínmi A, B, B2 atď., Ako aj dôležitými mikroelementmi: meď, železo, draslík, zinok, bór atď..

Herkulesová kaša je nielen ľahko stráviteľné a chutné jedlo, ale aj účinný nástroj na udržanie zdravého imunitného systému..

  • Herkulesová kaša na pankreatitídu
  1. Ovsené vločky ako „Hercules“ - 1 pohár
  2. Mlieko zriedené s vodou - 3 šálky

Príprava: Dajte mlieko do ohňa a priveďte do varu. Keď mlieko zovrie, nalejte doň vločky a urobte oheň tichší. Kašu varíme za občasného miešania a odstredíme prebytočnú penu, kým nie sú vločky mäkké. To môže trvať 5 až 20 minút, v závislosti od typu ovsených vločiek..

Keď je kaša pripravená, vypnite oheň a hrniec prikryte pokrievkou a kašu nechajte ešte 5-10 minút lúhovať..

Takúto kašu je možné podať pacientom s akútnym zápalom pankreasu už 3 alebo 4 dni po nástupe ochorenia. V takom prípade ho budete musieť rozdrviť v mixéri alebo na tento účel použiť sito..

Keď dôjde k remisii, do mlieka sa už nemôže pridávať voda a je možné vylepšiť chuť misky pomocou cukru alebo soli pridaním malého kúska masla.

Ako diverzifikovať stôl s pankreatitídou?

Čítanie receptov na cereálie, odporúčaných ako diétna potravina pri zápaloch pankreasu, čitateľa pravdepodobne odradí. Čo môže byť chutné na kaši, ktorá sa varí bez soli a cukru? Aj keď vždy použijete rôzne cereálie, je nepravdepodobné, že by to urobilo menu atraktívnejším a chutnejšie jedlá..

Nedá sa však nič robiť, pretože došlo k zápalu dôležitého orgánu tráviaceho systému, budete sa oň musieť starať niekoľko dní. Nie je to také ťažké, ako sa na prvý pohľad zdá, pretože silná bolesť a nevoľnosť veľmi neprispievajú k vzniku chuti do jedla. Jedlo je v súčasnosti podávané vo forme určitého druhu lieku: nie je chutné, ale je potrebné ho brať pre zdravie.

Ale po 7-10 dňoch, dokonca aj pri akútnej pankreatitíde, môžete do kaše postupne pridávať cukor, soľ a maslo. Hlavná vec je nenechať sa uniesť a ešte to nezhoršiť.

Pre zmenu v tomto období je možné kašu variť buď na mlieku alebo na vode, pričom sa striedajú sladké a slané cereálie. A môžete variť rôzne kaše: ovsené vločky, ryžu, pohánku, krupicu, ľanové semienko.

Počas obdobia remisie môže byť vaša strava rozšírená, občas do nej zahrnúť jačmeň a pšeničnú kašu. V prípade stabilnej remisie nie je zakázané „na sviatkoch“ sa rozmaznávať pár lyžicami hrachového pyré. Nie je potrebné kašu zomlieť.

Aby boli sladké jedlá chutnejšie, môžete do kaše pridať lyžičku medu alebo džemu. Ako chutný a zdravý doplnok môžete použiť čerstvé alebo mrazené bobule a ovocie, semená, orechy (v obmedzenom množstve a iba v prípade stabilnej remisie spôsobenej hrubým vláknom).

Tekvica je vynikajúcim doplnkom k mliečnej ryžovej kaši. Táto zelenina sa považuje za ľahko stráviteľné skladisko užitočných vitamínov a minerálov, nie nadarmo sa v prvých dňoch po exacerbácii varí a pečie v jedálničku pacientov s pankreatitídou. Tekvica nielenže zlepší a spestrí chuť ryžovej kaše, ale aj urobí ju zdravšou..

Tekvicová kaša s pankreatitídou je veľmi jednoduchá na prípravu. Zároveň môžete variť kašu rôznymi spôsobmi..

  • Metóda číslo 1. Tekvicu ošúpte, nakrájajte na malé kocky, zalejte vodou a povarte ich minimálne 15 minút. Ryžu umývame, kým nie je priehľadná voda a nalejeme ju do vody s tekvicou. Keď ryža zmäkne, nalejte do kaše horúce mlieko (toľko, aby bola kaša viskózna) a priveďte do varu.

Pripravenú kašu pretrieme cez sitko alebo premiešame lyžičkou. Samotná tekvica je sladká zelenina, takže kaša sa nezdá nijaká fádna ani bez cukru. A jesť takúto kašu je užitočné aj pri exacerbácii choroby, po 2-3 dňoch.

  • Metóda číslo 2. Tekvicu nakrájanú na kúsky uvaríme vo vode. Zároveň v inom hrnci uvarte ryžu na mlieku. Keď je ryža takmer hotová, pridajte do kaše tekvicu a premiešajte. Po pár minútach varenia kaše vypnite oheň.

Existuje veľa možností na varenie tekvicovej kaše. Krupica s tekvicou bude tiež užitočná. V takom prípade je lepšie tekvicu nerezať, ale nastrúhať ju a podusiť s trochou vody. Môžete tiež piecť tekvicové plátky v rúre, hniesť a pridať do hotovej kaše pred podávaním..

Tekvicu je tiež možné ochutiť ovsenými vločkami tak, že si ich pripravíme podľa jedného z vyššie uvedených receptov.

Je dôležité pochopiť, že so správnym prístupom k liečbe pankreatitídy a dodržiavaním stravovacích požiadaviek je možné s touto chorobou žiť, a to celkom šťastne. Hlavnou vecou je urobiť všetko pre to, aby nedošlo k zhoršeniu zápalového procesu v pankrease. A kaša s pankreatitídou, ako jedným z prvkov stravy, je celkom schopná s tým pomôcť..